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红菇怎么吃?红菇做法大全

时间:2020-07-17 13:42:59 来源:食用菌之家 人气:
红菇别称红蘑菇、大朱菇、真红菇、大红菇等,有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品,风味独特,香馥爽口,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。

红菇怎么吃?红菇做法大全

红菇怎么吃?

一、红菇山药排骨汤

【材料】500克排骨,500克山药,50克红菇,姜适量,盐适量,料酒适量。

红菇怎么吃?红菇做法大全

【做法】

1、先将排骨焯下水,去除肉里的血沫。

2、往煲汤锅里放2.5升的水,烧开,放入刚才焯过水的排骨,加入姜块,料酒。

3、将干红菇用剪刀剪去菇脚上带土的那小部分,然后用冷水稍微冲洗后,浸泡着。

4、汤烧开后,转入小火炖30分钟后,加入山药大火煮开后,再炖10分钟。

5、加入红菇,并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒入大火再炖8-10分钟。

6、最后,加入适量的盐调味即可。

二、红菇炖母鸡

【材料】鲜红菇500克,母鸡1只,调料、料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

红菇怎么吃?红菇做法大全

【做法】

1、将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。

2、锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

三、红菇乌鸡汤

红菇怎么吃?红菇做法大全

【材料】干红菇、乌鸡半只、竹荪(可选)、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。

【做法】

1、干红菇用清水浸泡一下,不要泡太久,轻轻漂洗下表面灰土,用剪刀剪去根部泥沙。

2、清水淘洗干净,继续用清水泡上,此次的水不要倒掉。

3、乌鸡斩成小块,冷水下锅,“飞一下水”,去除杂质和血沫。

4、倒掉锅里的水,将鸡块用清水冲洗干净。

5、重新换一锅新水,水量多一些,因为煲汤的过程中不能再添加水(如果非要加,只能加热水,否则鸡肉煮不烂)。丢入葱段和姜片,再来7、8粒花椒,开大火。

6、将红菇连汤一起倒入锅中。

7、正好泡发了竹荪(这个可选,因为本身红菇非常鲜美了)。

8、一并倒入锅中,先大火煮开。

9、再转中小火2个小时,因为买的是土乌鸡,一般鸡肉煮40-60分钟即可。

四、红菇豆腐汤

红菇怎么吃?红菇做法大全

【材料】红菇、豆腐、盐、味精、葱。

【做法】

1、将洗干净的红菇用清水侵泡1小时。

2、在锅里放大量水,然后煮沸。

3、将豆腐洗干净,然后切成方块。

4、将侵泡好的红菇放入沸水中。

5、再将豆腐加入锅里,最后放上盐、葱一起煮沸加入味精便可出锅。

标签 料酒   竹荪   味精   适量   乌鸡   锅里
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