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平菇能做干蘑菇吗

时间:2020-09-18 14:10:26 来源:食用菌之家 人气:
平菇是种相当常见的灰色食用菇,基本上都是夏、秋季采收,我们在夏秋季的时候想要食用的话就可以直接洗干净鲜用,但是如果不在这个季节怎么办呢?那么平菇可不可以做成干蘑菇呢?接下来我们就一起来看一看吧!

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一、平菇能做干蘑菇吗hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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平菇是可以做成干蘑菇的,做成干蘑菇保存的时间可以更久。hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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二、平菇如何做干蘑菇hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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平菇干制一般有阴干法、晒干法、烘干法等,在平菇干制的方法中,日晒法是一种既经济又不用设备的方法。阴干法也不用设备,它是将平菇放在通风的地方,利用自然风将其吹干,但此法受天气条件的限制。大规模干制平菇时,生产上常用烘干法。首先要建一烘干房,热源可以用炭火或煤。烘干房内要有排气设备,以免房内有烟气。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右,10小时后升高到55℃~60℃,以后则让温度渐渐下降,14小时后降至常温。干制平菇的含水量为12%~13%,制好后应及时用塑料袋密封保存,食用前先用水浸泡,其味道和鲜菇差不多。

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三、平菇的保存方法hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、保鲜袋保存hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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购买后的新鲜平菇可以去蒂后先包一层纸,再放入塑料袋或保鲜膜中保存,可放置一周左右。也可把购买后的平菇去杂质后放在塑料袋里,在塑料袋上扎几个孔,放于3℃~4℃的温度下储藏,可保鲜7天~10天。hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、水缸保存hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如果平菇的量不多可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、冷藏保鲜hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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新鲜的平菇也可以在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冰箱中冷冻保存,可以保存一个月以上。hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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4、晾干保存hFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如果想要更长时间的保存平菇可以将平菇晒干后保存,可切成小朵或小片,在日光下晒干(需时2~3天)或用烘干机烘干,过程中要记得翻面;亦可利用真空油炸技术,将其制成即食食品,一般可以保存三四个月以上。

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本文有关于平菇可不可以做成干蘑菇的以及如何将平菇制作成干蘑菇的相关问题就为大家介绍到这里了,我们在生活中如果买的平菇太多可以把平菇做成干蘑菇。这样保存的时间也同样可以长一些。

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