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羊肚菌的做法及功效

时间:2020-10-09 12:13:12 来源:食用菌之家 人气:
羊肚菌在自然环境下生长,一般每年的5月上旬至6月的上旬出菇比较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。那么羊肚具有什么功效呢?怎么做羊肚菌?

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一、羊肚菌的挑选:iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、挑选干货羊肚菌时,应注意留意羊肚菌所含的重量和产地是否是有信誉的企业生产和销售等,切莫贪图便宜购买了假羊肚菌而因小失大。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、挑选新鲜羊肚菌时,不应该挑选含有太多的水分特别沉的羊肚菌,这类羊肚菌往往被不良商贩注了水,这样的羊肚菌不仅营养流失严重,还特别不容易保存。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、选购由羊肚菌的形状进行着手,羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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4、要仔细观察羊肚菌的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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5、不要购买过于成熟的羊肚菌,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好羊肚菌。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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6、观察羊肚菌的表面,结构完整,闻起来没有发酸的味道。菌盖没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是上等的羊肚菌。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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二、羊肚菌的做法iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、羊肚菌鱼汤iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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材料:干羊肚菌、鲤鱼、姜、葱、蒜、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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做法:iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、首先把羊肚菌放入温水内,浸泡变软后,彻底的清洗干净。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、接着把生姜切片、葱切段、蒜切片,放到一边备用。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、把鲫鱼宰杀后,清洗干净,并且切成片。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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4、起锅烧油,五成热以后,放入姜片,蒜片,爆炒出香味。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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5、接着加入适量的清水,料酒,食盐,烧煮至沸腾,加入清洗好的羊肚菌,煮5分钟时间。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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6、这个时候可以放入鱼片了,煮沸后,加入葱段、胡椒粉、味精,就可以出锅食用了。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、羊肚菌炖花胶iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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材料:羊肚菌、花胶、骨头、姜、盐、玉米笋、红枣、红萝卜、枸杞iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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做法:iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、准备好食材,将羊肚菌、花胶、骨头进行清洗干净。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、将红萝卜去皮,切成块;玉米笋切成段;花胶切成大片。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、在砂锅中放上水,放入玉米笋、红萝卜、花胶、红枣、骨头。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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4、最后放入一片姜,然后用大火煲开锅后,转小火煲60分钟。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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5、1个小时过去之后,将枸杞和羊肚菌放入锅内,再煲30分钟。(该羊肚菌是鲜的,所以不用久煲)在食用前可加入适量的盐进行调味。

羊肚菌的做法及功效三、羊肚菌怎么清洗iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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干羊肚菌的清洗方法iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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因为新鲜羊肚菌的生产季节时间短,因此大家在市场上所见的大部分都是羊肚菌干货,因此大家在烹饪之前一定要把干的羊肚菌进行泡发。iFn食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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泡发羊肚菌也需要一定的技巧,不可以用开水,也不可以用凉水,一般只适合用45度左右的温水泡软羊肚菌。这样的温度即不影响羊肚菌的口感,而且还可以从中让羊肚菌散发出独特的迷人气;温水最合适,大概浸泡20分钟,水颜色发生变化,这个羊肚菌泡软以后就可以进行清洗,具体的清洗步骤和前面新鲜羊肚菌的清洗方法一样,打圈圈就可以;

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干羊肚菌泡发以后,水的颜色变成了酒红色,其实大家可以等沉淀一段时间,取上面的清液倒入煲汤里面去,这样即可增强香味,而且还可以增强口感和营养,不过如果是这样的话,就需要提前把羊肚菌给清洗一下。

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