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银耳如何选购,吃银耳应该注意什么?

时间:2020-11-04 09:19:01 来源:食用菌之家 人气:

银耳美味又营养,据说还可以养颜美容,所以深得各位女性朋友的喜爱,大家在购买银耳的时候肯定发现市面上有不同的银耳,质量参差不齐,对于选购银耳都很迷茫,那么银耳挑选有什么好的方法吗?小编为大家整理了一些,希望能帮到你们。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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银耳的选购小方法LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1.色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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银耳虽然好吃,但我们在吃银耳时也有一些需要注意的地方,具体需要注意什么,我们接着往下看。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1、不要喝隔夜的银耳汤LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

银耳都含有较多的硝酸盐类,经过烹煮之后,如果放的时间较长,在细菌的分解作用下,硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤,亚硝酸就会自然地进入血液循环,使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白,从而丧失了携带氧气的能力,引起中毒,发生肠原性青紫症的一系列症状。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、不要吃变质的银耳LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

变质的干银耳呈焦黄色或绿褐色,不鲜亮,朵形瘦弱不一,易碎,蒂部有黑点,或橘红色斑块,经水泡后,发粘有异味。另外,凡表面长有绒毛状的干品就有发霉的危险。吃了会中毒。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、有霉味的银耳不要吃LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。银耳若有霉味,说明已经受潮,发霉变质。轻度霉的银耳应经晾晒并除去发霉部分,仍可食用;严重发霉变质的,不宜再供食用。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。LEJ食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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