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怎样辨别银耳是否有硫磺?怎样挑选银耳?

时间:2020-09-24 12:26:00 来源:食用菌之家 人气:

银耳对于我们来说是一种非常熟悉的食材了,银耳粥喝起来嫩滑爽口,还有美容养颜的功效,那么怎么才能挑选到好的银耳呢?isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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现在一般用硫磺熏的都是银耳比较多,这种是我们生活中比较特别的,也算是一种相对比较特别的银耳之一了,那么要是吃银耳的话稍微就要留意下了,一般用硫磺熏的都比较白,都是那种发白的那样的,所以反而不建议吃,一般通常用硫磺熏的木耳味道上也可以用鼻子闻出来,这是一种有呛鼻味道的。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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挑选优质银耳的方法isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

1、看外观。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

质量好的银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑或杂质,朵形较圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄,朵形不全,呈残状,蒂间不干净,属于质量差的。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果银耳看上去特别白,那就最好不要购买,很可能是后期经过化学药剂处理过的银耳。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2、闻气味。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

质量好的银耳可以闻到银耳所特有的香味,而银耳受潮会发霉变质,能闻出酸腐味或其他气味,如药物处理过的银耳,闻起来有剌鼻的味道,则千万不能再食用。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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干银耳被熏蒸过会有异味,凑在鼻子上闻会刺鼻。所以挑选木耳除了看颜色,还要闻闻是否有异味。另外可以用舌头品尝,如感到刺激或者辣味,就是硫熏过的,但品尝法不太容易掌握技巧。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3、干制程度。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

银耳含水量可以用手感觉,优质干银耳质感柔韧,搓之扎手,耳片不易碎;握之扎手、易碎,属于干燥过度;握之不扎手为含水量过多。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

4、泡发。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

如果觉得干银耳的色泽有时候不是很容易分辨,可以买一点回去浸泡胀发,对比就非常明显了,此时用肉眼鉴别易如反掌。注明一下,即使特级片状银耳,也会残留少许耳基,所以正确判断其实并不难。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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如果大家还是对挑选的优质银耳不太放心的话,可以把银耳多浸泡几遍,这样就可以放心食用了。isO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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标签 食用菌   之家   银耳   菌类   蘑菇   功效
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