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泡发木耳掉色是怎么回事?木耳掉色还能吃吗?

时间:2020-09-08 09:52:10 来源:食用菌之家 人气:
木耳在市场上随处可见,无论大大小小的木耳,随处可以买到。而吃木耳对人体有润肠通便、预防血栓、排毒等功效,所以很多人都喜欢吃。但是有些人在泡发木耳的时候发现木耳掉色,这是正常的吗?掉色的木耳还能吃吗?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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优质的干木耳是什么颜色?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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优质的干木耳的颜色虽然呈黑色,但是色泽分布均匀,富有光泽。将干木耳反过来,朵背面的颜色与正面的颜色不同,大多是灰白色或者是稍浅的褐色。优质的木耳正面与背面的颜色并不一致,符合这样颜色特质的才是优质的干木耳。如果我们在观察时看到干木耳的正面与背面的颜色一致,都是呈褐色或者乌黑色并且没有光泽这就说明是劣质的干木耳,甚至可能经过染色,是不建议购买的。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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泡发的木耳应该是什么颜色?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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优质的干木耳在泡发前正面颜色呈黑色色泽均匀富有光泽,背面呈灰白色,两面的颜色不一致,泡发之后两面颜色趋于一致,都呈乌黑色或者褐色,均匀有光泽,泡发不掉色。如果干木耳泡发前两面颜色一致,缺少光泽,泡发之后水颜色变黑变浑浊,有明显的掉色,就说明是劣质的干木耳或者是染色的干木耳。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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  木耳掉色还能吃吗?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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优质的木耳是天然的颜色呈现,所以泡发后并不会出现掉色的现象,泡过的水依旧清澈,水的颜色也几乎不会改变,或者带有一丝丝淡黄色。如果我们在观察泡发过的水时,水的颜色变浑浊,而且水的颜色发黑,那就说明这个干木耳是劣质的,可能经过染色处理,这样的干木耳是不能够食用的。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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  怎么辨别染色加工过的木耳?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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有些黑心商贩会用色素加工木耳,如果把这些加工过的木耳泡在清水中,水会很快变成黑色。如果是比较纯净的木耳轻轻舔一下是没有难闻的味道的。还有一些商贩为了增加木耳的重量,会用明矾水或者碱水浸泡木耳,买的时候可以舔舔木耳的背面,如果没有涩味、碱味、甜味或者比较刺激的口感,就证明这些木耳是没有经过加工的。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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  怎么挑选木耳?tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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首先,黑木耳的正面是黑褐色,背面是灰白色,优质干木耳大小适中,重量轻,完整;而假的黑木耳两面均为黑褐色,如果泡到水中,水也很快变成墨黑色。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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其次,黑木耳带有自然清香味道,假的黑木耳还有一种墨汁臭味,尝起来又苦又涩。最后,优质黑木耳用手握时扎手、有弹性,但是不会破碎。tXC食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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黑木耳含有丰富的维生素和矿物质,能够预防心脑血管疾病、减肥和美容,是大众喜爱的食物。我们在购买木耳的时候最直接的方法就是仔细观看木耳的颜色,闻味道或者尝一尝了。

泡木耳掉色 分辨真假木耳 挑选木耳

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