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海鲜菇有苦味,如何挑选海鲜菇

时间:2020-09-09 09:15:36 来源:食用菌之家 人气:
说起海鲜菇,大家一定不陌生,它是每家饭桌上都会有的菜。但是海鲜菇往往都会有一股苦味,这是怎么回事呢?生活中如何挑选海鲜菇呢?快跟着小编一起来看看吧!

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一般来说,海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美,不然也不会得此名叫做海鲜菇,如果海鲜菇吃起来有发苦的话,那么其原因如下:7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、海鲜菇和香菇一样,也分为有新鲜、干货。一般来说,新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪,不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、海鲜菇的营养成分非常多,除了富含有多种氨基酸以外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

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如果家里的海鲜菇散发出一股刺鼻的味道就不要吃了,因为这种情况极有可能是因为海鲜菇变质而引起的。7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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新鲜海鲜菇的味道是非常的清新的,如同是普通蘑菇一样,都有一种特殊的味道,而不是刺鼻的气味;而干品海鲜菇的气味相对没有那么的清新,但是却也绝对不会刺鼻的;无论是新鲜的还是干品海鲜菇,如果闻起来有怪味的话,那么说明是存放时间太长而导致腐烂了,因为海鲜菇的水分大,厌氧产生的异味,如果没有发生腐烂变质,只是单纯的异味,那么可以多用清水冲洗几遍,去掉异味以后,再进行烹饪。如果发生了霉变的话,那么就不要继续食用了。

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在挑选蟹味菇的时候,一看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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二看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。7kU食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海鲜菇有苦味的话在做菜之前是需要焯水的,这样才会更好吃,怎样挑选海鲜菇的方法大家都学会了吗?

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