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海鲜菇炒出来为什么苦:仔细看看

时间:2020-09-09 09:15:21 来源:食用菌之家 人气:
俗话说“吃得苦中苦,方位人上人”,这里的吃苦可不是在食物上吃苦的,大家有一些人食用海鲜菇时会觉得有的苦,这是为什么呢?

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一、海鲜菇为什么是苦的?B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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一般来说,海鲜菇的味道如同是海鲜一样的鲜美,不然也不会得此名叫做海鲜菇,如果海鲜菇吃起来有发苦的话,那么其原因如下:B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、海鲜菇和香菇一样,也分为有新鲜、干货。一般来说,新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪,不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、海鲜菇的营养成分非常多,除了富含有多种氨基酸以外,还含有不同的核苷酸,鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质,由于酶的作用,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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二·海鲜菇的挑选方法B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、形状:如果海鲜菇的外形是圆的且形状比较的有规则,而且大小比较均匀,因此这类海鲜菇比较好。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、斑纹:好的海鲜菇的盖子上有明显的大理石斑纹的比较好。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、破损:比较优质的海鲜菇是菇盖比较完善的且不存在破损的。

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三、海鲜菇的禁忌搭配B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、海鲜菇+寒性食材B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海鲜菇跟很多寒性食材搭配的话,整个菜式就会变得更加寒,太过于寒性其实是不行的。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、海鲜菇+啤酒、红酒B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海鲜菇跟酒类搭配,总体上是会影响我们对海鲜菇营养的吸收,这个也是不是特别好的搭配之一。B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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四、海鲜菇的相克食物B4l食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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海鲜菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋一起食用,很容易导致脸上黑色斑的形成,属于相克食物,所以大家需要注意。

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从本文中我们知道了海鲜菇应焯水后再进行烹饪;而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪,不然吃起来就会有一菇苦涩的味道。海鲜菇含有核苷酸,,鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

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