干香菇发霉了还能吃吗?会不会有什么危害
香菇是生活中很常见的一种食材,比较常见的就是鲜香菇或者干香菇,但是为了能更好的储存,很多人会选择购买干香菇。干香菇是由鲜香菇晒干后制作而成,如果没有晒干就进行储存很有可能导致发霉,那么干香菇发霉了还能吃吗?接下来我们就一起来看一看吧!
干香菇发霉了建议不要食用,因为干香菇本身属于菌类,是有细菌等物质发展成的食物,如果发霉的话可能会让香菇自身的营养结构发生改变,食物的本身也会有霉变的反应,会给身体带来危害。现如今市场上的干香菇很多,所以在选购的时候要细致的观察下它们的形状、气味和颜色等,这样才能选择出比较好的香菇。
二、干香菇怎么能避免发霉
1、保持干燥:干香菇发霉主要是因为沾染了水汽,所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。
2、密封保存:首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中,这样能很好的预防一些潮气进入,也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠,这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。
3、低温保存:干香菇保存最好在通风低温的状态下,有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
一般发霉的食材中的霉菌能产生很多的毒素,例如曲霉毒素等,具有很强的致癌效果,而且不同的霉菌毒素的毒性不同,给肝脏、肾脏都能带来不一样的损伤,严重的可能会引起神经系统的损伤,所以干香菇发霉后还是别吃比较好。
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