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干巴菌保鲜方法

时间:2020-11-02 10:49:18 来源:食用菌之家 人气:
干巴菌非常的香,据说有一种牛肉干的香味,是一种非常珍贵的野生菌,产量有限,价格昂贵,像今年的价格一斤能卖到上千元,都知道新鲜的野生菌特别容易腐烂,那么吃不完的干巴菌该如何保鲜呢?这是一个大难题!鲜干巴菌的保鲜工艺及保鲜液配方,可以在常温下加工和长期保鲜干巴菌,产品基本保存了鲜干巴菌的色、香、味,嫩脆性好,保鲜期长,各项卫生指标符合食品卫生标准,成本低廉,工艺简单。那么具体是哪些工艺方法呢?下面小编介绍干巴菌的十种保鲜方法,看看有没有一种适合你的。

干巴菌保鲜方法干巴菌保鲜方法AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法一、冷库保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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采收的干巴菌经整理后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法、休眠保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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采收后的干巴菌于25℃以上室内放置3~5小时,使其旺盛呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理12小时左右,20℃左右保鲜期约为4~5天。

干巴菌保鲜方法方法三、气调保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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该方法是以人工控制环境的温度、湿度及气体成分等,达到保鲜目的。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法四、简易气调保藏AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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将干巴菌贮藏于含氧量1~2、二氧化碳40、氮气58~59的气调袋内,于20℃条件下,可保持8天左右。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法五、“硅窗”袋保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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将硅橡胶按比例地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了具有保鲜作用的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能依靠“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的比例。从而达到使干巴菌安全贮藏的目的。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法六、辐射处理AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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能有效地减少鲜菇的变质,起到较好的保鲜效果。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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(1)、干巴菌辐射保鲜以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~10万拉德,贮藏在0℃条件下,较好地保持鲜菇的颜色、气味与质地等达7~10天。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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(2)、干巴菌辐射保鲜以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为8~12万拉德,于14~16℃下保鲜2~3天,商品性状良好。

干巴菌保鲜方法方法七、化学保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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化学保鲜就是利用化学物质来抑制干巴菌食用菌的呼吸强度,并防止腐败性微生物的活动。这种不建议使用,添加化学药品虽然保鲜效果好,毕竟对健康不利。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法八、食盐浸泡处理AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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将干巴菌浸入0.6盐水中约10分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于10~25℃条件下,经4~6小时,干巴菌变为亮白色,能保鲜3~5天。

干巴菌保鲜方法方法九、焦亚硫酸钠喷洒AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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干巴菌喷洒0.15焦亚硫酸钠水溶液,在15~20℃下,可存放5~8天。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法十、B9保鲜AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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以0.01~0.1的维生素B9水溶液浸泡鲜菇10分钟,在5~22℃下可保鲜5~8天。

干巴菌保鲜方法干巴菌可以放冰箱保鲜吗?AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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可以的。新鲜干巴菌买回来后,只要是比较干燥的都可以长时间保存,把泥土和杂草去除干净,保持干燥分量放入保鲜袋中,放入冰箱冷冻层保存。食用前取出自然解冻,用清水淘洗干净即可。AFS食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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需注意的是,保鲜液的液面要稍高于干巴菌堆面,然后将容器口封闭以隔绝空气和保持卫生,经过一个月得浸泡后,即可取出包装作为干巴菌加工品。干巴菌加工品的保鲜期可在10个月以上。

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