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新鲜猴头菇怎样保存时间更长?

时间:2020-09-28 11:24:13 来源:食用菌之家 人气:

猴头菇是一种非常养胃的食用菌,我们经常接触的都是干的猴头菇,对于新鲜猴头菇的保存方法都不太了解,那么我们来看下新鲜猴头菇怎么保存最耐放。74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

新鲜猴头菇怎样保存?74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

新鲜的猴头菇在一个鲜字,因此一定要放在低温的环境中保存,一般在购买到鲜猴头菇,第一时间是放入冰箱,可以放入冷藏室或者冷冻室,冷藏7天冷冻3个月解冻不影响口感。鲜猴头菇食用前用淡盐水浸泡30分钟这样口感更美味,可以起到杀菌的作用。74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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  新鲜猴头菇怎样去苦味?74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第一步:74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

用清水先将猴头菇表面的赃物洗净,除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内,加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3.5-4小时,直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发,其一,沸水的温度会使猴头菇的营养丧失,水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失,其二,用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋,影响口感,其三,用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉,用手捏里面总有小疙瘩,猴头菇的菌刺变硬不伸展,颜色总感觉不鲜亮,这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死,产生小凝结块的原因,记住慢工才能出细活呀。74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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第二步:74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

将泡发的猴头菇捞出,用手挤出猴头菇的黄水,然后,再放一盆清水泡发15分钟左右,再挤出黄水,如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖,感觉不出苦涩为好);74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

第三步:74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

将蒸笼烧开,放入猴头菇大火10分钟,再小火蒸1个半小时,也可先放入沸水加盖煮10分钟,再用小火慢慢焖煮1个半小时,直至将猴头菇软烂为止; 此环节,记住水一定要烧开才放猴头菇,因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道,用水煮的方式汤汁不要丢掉,里面都是营养啊。74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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新鲜猴头菇因为生长环境和自身的生长因素,会自然产生一定的苦味,如果不经过处理或处理不当会严重影响口感,但是掌握了去苦味的方法,就能品尝到猴头菇另一番美味了。74g食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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标签 食用菌   之家   菌类   猴头菇   蘑菇   功效
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