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黑松露的保存方法

时间:2020-11-18 09:01:20 来源:食用菌之家 人气:
松露是最好的野生菌,松露主要有黑松露,白松露,茶色松露等。松露有很高的营养价值,不同的松露也价格不同,松露吃法也是很关键的,黑松露保存方法更是我们要学习的问题,下面我们一起来学习怎么保存松露。

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黑松露的清洗步骤:PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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1、用软毛牙刷刷去黑松露表面的泥。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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2、用长软毛刷以划圆圈的方式清洁深层的松露鳞皮。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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3、再用唇刷刷松露的缝隙。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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保存方法:PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法一、米粒罐子保存法PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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最传统的保存松露的方法,就是将之与米粒放在一起,因米粒本身可以吸湿,能保持松露的干爽,不易变坏。新鲜的松露不要洗,放在装有米的密封罐子或盒子里,用米掩埋,放在冰箱里摄氏3-4度的温度下保存,可以保存5天到7天。

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方法二、冷藏保存法PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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将黑松露放在密封的盒子里,放冰箱里冷藏可以保存3-5天。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法三、鸡蛋保存法PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在法国盛产松露的地区,当地人还会将黑松露与鸡蛋放在一起,同样达到吸湿的效果,同时,黑松露香气又会透过鸡蛋表面的气孔,渗入到蛋黄之中,令它充满黑松露香味,用来炒蛋,人间美味。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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方法四、锡纸包裹冰箱保存法PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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将松露用锡纸包裹,放在冷冻室冷藏,这是最佳的长期保存方法,理论可以保存4个月,这个方法能保证松露不坏掉,但要知道,时间放的越久,味道就会流失的越多。

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松露与其他食材的搭配:PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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松露是食材中的王者,高贵的松露就像人类之中的王者,其他的食材都应该屈从于它。不要用那些具有强烈口感和刺鼻香气的食材与松露混合使用,那样松露的香味可能会被这些气味所掩盖,那将是一种可怕的浪费。PDO食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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用含脂量高的食材和松露搭配是个很不错的选择!油脂是与松露搭配使用的绝妙食材,它会给食物带来十足的味道,这也是为什么松露通常被用来与像鹅肝、黄油、奶酪、奶油这种含油脂量比较大的食材进行搭配的原因。无论你使用的是哪种松露,这都是一条黄金法则。

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松露在采摘后3天内吃是最好的,如果不能及时吃完,那么就需要保存起来,以上文章对松露的保存方法的介绍就到这里了。露是很珍贵的食材,所以一定要好好保存,希望以上方法对大家保存松露起到一定作用。

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