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黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国

时间:2020-11-18 09:00:58 来源:食用菌之家 人气:
黑松露对生长环境非常挑剔,只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长,为世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露,而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能,至今人们也搞不清楚原因何在。黑松露名贵,价格也比较昂贵,很多消费者就比较好奇了,如此高价的黑松露哪些地方才有呢?产区在哪些地方呢?本节小编就带大家认识。

黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国黑松露最先盛产于法国,而普罗旺斯是全球最重要的黑松露产地,产量占法国的80%。最主要的生产中心集中在北部的Tricastin,每年有上万公斤的产量。每年冬季的周六早晨,几乎只有一条马路的里西宏虚村(Richerenche)却成为全法国最大的黑松露市场。黑松露是欧美国家最喜欢用的一种食材,曾经一度是身份的象征,被广泛应用于西餐上。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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黑松露产地UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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中国也有黑松露,过去两千年里,黑松露在世界上仅发现于欧洲的阿尔卑斯山南部,这是中国人对黑松露陌生的主要原因。上世纪末,中国科学家在喜玛拉雅山脉的东南地区发现了黑松露的分布,这个消息轰动了全世界。从那时起,中国产黑松露一直被多数用于出口。近年的黑松露产区民间应用考证表明,实际上,在中国西南藏族、彝族等少数民族地区民间,几百年来称作“无娘果”的黑松露早已被当地山民应用于增强体力、提高性能力、调理妇女经血等,据说功效卓越。

黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国黑松露产地:黑松露产于阿尔卑斯山南部和喜玛拉雅山脉的东南部,盛产国家有法国、意大利和中国(西南地区)。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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松露世界产量分布与产地分布:UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。其中黑松露在中国每年产量300吨左右,法国产量30吨左右,中国黑松露占全世界黑松露的80%以上,云南是中国黑松露主产区占全国60%以上。白松露主要产地在意大利,中国云南也有少量白松露年产量不到1吨。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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意大利松露UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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罕见的欧洲白松露是世界上最昂贵的真菌,售价可以超过2,200欧元每磅。在意大利的皮埃蒙特,马奇和托斯卡纳地区,种植的杨树、山毛榉、榛子、橡木和杨柳树,树根之间发现白松露是非常芳香,味道浓郁,像是泥土、麝香和大蒜混合。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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第二个最令人垂涎的松露,是发现在翁布里亚和皮埃蒙特地区的黑松露。不比白松露的芳香,尽管他们卖超过750欧元每磅。黑松露有坚果般的粗糙的外观,通常出现在菜肴里。在暖和的月份,黑松露生长在整个欧洲(甚至在英格兰)。

黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国法国松露UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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法国是最出名的是其黑钻石松露,佩里戈尔,普罗旺斯和勃艮第是法国盛产松露的地区。法国松露的产量正在下降,据CBS新闻报告,随着气候的变化,在过去的一个世纪中松露的产量是达到最小,这种稀缺性导致松露的价格被哄抬,在黑市尤为显著。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在Cotede路易山坡勃艮第,哪的松露巧克力和红酒之旅,是品尝农村松露美味和接触大自然徒步的不错选择。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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中国松露UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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中国松露看起来很像他们法国松露的近亲,但价格要低的多很多,只要130元每磅。这导致法国以及其他国家的松露商们,贩卖中国松露到自己的国家,价格却翻至40倍,大赚不少。中国松露相比欧洲的黑松露,气味更加温和,而其低廉的价格,是各大饭店松露菜肴中的首选。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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云南省和四川是我国南方的黑松露国主要产区。松露作为旅游业的一个亮点,通过导游或者当地人,游客可以自己采挖松露,云南楚雄彝族自治州也有很多松露市场,游客也可以这这里买到新鲜的松露。(推荐阅读:云南松露-块菌猪拱菌)UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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纳米比亚松露UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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喀拉哈里沙漠广阔,是金色的大片保持很好的宝藏,尤其在沙质平原,黑松露近乎疯长。产量很大,因此喀拉哈里松露也是最便宜的,比欧洲松露至少便宜100倍,在纳米比亚,黑松露采集者不需要像法国和意大利人那样用狗或猪来寻找,用的是他们受过良好训练的眼睛,他们在沙子里,手伸进地面,用他们的双手,或用一根棍子,在地面的缝隙中寻找松露的痕迹。喀拉哈里松露颜色及香味更淡,但价格是最大的诱惑,仅30或40美元每磅,松露美味佳肴,受到了当地人和游客高度追捧。在当地温得和克餐厅,可以尝到各种美味真菌,除了松露,纳米比亚的新鲜野味肉和鱼也是极具特色。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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克罗地亚松露UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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克罗地亚也盛产黑松露和白松露,尤为重要的一点是,不像在其他国家那样松露的收获有季节局限,这里的松露是全年收获。在秋天和冬天,克罗地亚的伊斯特拉半岛是世界上最大的松露交易市场和集散地。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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在克罗地亚伊斯特拉岛,一个叫GiancarloZigante的人,曾发现一块巨大的白松露,重达1.31公斤,一位纽约餐厅老板在激烈的竞标中以4.1万美元的价格击败所有对手,标得这块新天价白松露。

黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国我国黑松露的产地分布UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我国黑松露产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区,其中产量较大的主产区包括四川省的会东会理,高黎贡山,云南永仁县,四川省攀枝花等地。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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四川省攀枝花市盐边县周边的攀西地区,占据中国黑松露总产量的60%。攀枝花市的盐边县新九乡,已经成功建立20亩块菌人工栽培基地.2008年攀枝花被国家林业局授予“中国块菌之乡”的荣誉称号。2013年国家质检总局授予“攀枝花块菌”地理标志产品。

黑松露在哪些地方有?全球有5大产区国人类食用黑松露已有2000多年的历史,其中以法国、意大利、西班牙最为盛行。在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜,用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。UzF食用菌之家_食用菌之家_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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我国产松露的省份比较少,目前也就在四川、云南、西藏等省份有发现,而且就以云南为例也不是每个州市都会有,只生长在少数地区,比如靠近四川地方的攀枝花等地!市面上也比较少见。

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