蔬菜对高血压患者有益无害，它含有许多的维生素c及果酸，能使体内剩余的胆固醇排出体外，然后有效地防备了动脉硬化的产生。蔬菜中含钠盐很少而含钾盐较多。我们都知道钠在高血压的发病中起着必定效果，而钾的效果恰恰与钠相反，钾对血压的下降起着必定的效果。

  因而多吃蔬菜一来可以终究靠钠盐份额下降、钾盐份额上升到达降压的效果，二来蔬菜中含脂肪及糖类很少，多吃也不会使人发胖。一起，蔬菜中含有较多的纤维素能促进肠蠕动，使过多的脂肪排出，对瘦身十分有利。

  蔬菜的品种繁多，但并非个个都对高血压患者有优点，像马铃薯、山芋、南瓜等含淀粉和糖较高的就不宜多吃。公认较好对症蔬菜有西红柿、芹菜、海带、莼菜、木耳、荸荠、西兰花、莲菜、海菜、香菜等。

  生果和蔬菜相同，含有许多的维生素和钾、镁、铁、钙等矿物质果和蔬菜大同而小异，各有千秋。生果中的维生素P含量较高，可下降血液中胆固醇的含量，还可添加血管壁的抗病才能，对高血压脑出血有必定的防备效果。

  维生素E被誉为抗衰老剂，它有加强血管的功用和抗凝血效果，还能下降机体对氧的需求量，对兼并有冠心病及脑供血不良的高血压患者大有优点；镁不仅能避免高血压病的产生，还能医治高血压病，临床上常用硫酸镁来降压；铁是造血必要成分之一；钙对神经肌肉起着重要效果。

  对高血压有防治效果的生果许多，如西瓜、柠檬、橘子、山楂、柿子、苹果、猕猴桃、芒果、葡萄、大枣等等。

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